Gasthof-Sohre

Buffetvorschläge

2011/2012

Rustikales Bratkartoffelbuffet

Vorspeisen:

Klare Kartoffelsuppe mit Mettwurstscheiben, echte holländische Matjes mit Apfel-zwiebelsoße, schwedischer süß-saurer Sild, eingelegte Bratheringe, Hamburger Sauerfleisch, Würfelschinken, hausmacher Sülze mit Remoulade, sauer eingelegte Gartengemüse:
Kürbis, Rote Beete, Honiggurke, Dillgurken, knackiger gemischter Salat mit Hausdressing.

Warm:

Bratkartoffeln, Kräuterrührei, Seelachs in leichter Senfsoße, Hochzeitswurst, Schweinebraten mit Rahmsoße, Rückensteaks mit Röstzwiebeln, Rinderleber „Berliner Art“, gegrillte Hähnchenkeulen, Leberkäse mit Spiegeleiern, Fleischbällchen mit roten Feuerbohnen

Frischer Apfelkompott und Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Preis pro Person 17,90 €

Wilhelmsburger Inselbuffet

Vorspeisen:

Hamburger süß-saure Suppe mit Mehlklößchen, milde Matjesfilets, eingelegte Bratheringe, Mett im Knusperbrot, liebliche Bauernsülze, hausmacher Sauerfleisch, Schweinebraten mit Portweingelee, Katenschinken, Kasselerrückenbraten, knackiger gemischter Salat mit Hausdressing, eingelegte Rote Beete, Dillgurken, Apfel-Zwiebel-Soße, Remouladensoße.

Käsebrett mit Früchten, Faßbutter und eine rustikale Brotauswahl

Warm:

frisch abgebratene grüne Heringe, Original Hamburger Labskaus mit Spiegeleiern, Hackbraten in Rahmsoße, Rindfleisch in Meerrettich, Wilhelmsburger saurer Braten, gestobter Kohl, frische Möhren, Salzkartoffeln und Bratkartoffeln

Hamburger Rote Grütze mit Vanillesoße

Preis pro Person 23,90 €

Kartoffel-Buffet

Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln

Vorspeisen:

Kartoffelrahmsuppe, Pellkartöffelchen mit Beizlachs und Senf-Honig-Soße, Matjestatar auf Kartoffelpuffer mit Schmand, Kümmelkartoffeln mit Katenschinken, frische Salate mit Kartoffelvinaigrette.

Warm:

Geschnetzeltes vom Rind mit Champignons, Zwiebeln, Gurken, Tomaten in Cognacrahm, in einem Herzoginkartoffel-Rand, Tafelspitz auf Bouillonkartoffeln mit vielen frischen Kräutern, Schweizer Rösti mit Gorgonzola überbackenen Tournedos,
Schweinekrustenbraten mit Specksalat, Kartoffelgratin mit Spinat und Tomaten.


Kartoffelpuffer mit Preiselbeeren und Apfelmus

Preis pro Person 23,50 €

Wilhelmsburger Groten-Buffet

Vorspeisen:

Kürbissuppe mit geminzter Pute, auf einem Kräuterrührei angerichteter milder Räucherlachs und mit Wachholder geräucherte Forellenfilets, dazu Sahnemeerrettich und Preiselbeersahnemeerrettich, Roastbeef mit hausgemachter Remouladensoße, mit Frischkäse gefüllte Strauchtomaten, Katenschinken auf Honigmelone, Geflügelleber auf Apfelscheiben.

Warm:

Medaillons von der Lachsforelle in Safran, Rinderschmorsteak mit Speck, Zwiebeln, Gurken und Kapern in Burgunder-Senfsoße, Glasierte Entenkeule in Orange, Honigschinken mit Lebkuchensoße, Tournedos vom Schweinefilet in Feigen-Pfeffer-Soße, kleine Steaks aus der Putenbrust in Limone, Vierländer Gemüseplatte, frische Champignons, Apfelrotkohl, gestobter Wirsing und frische Möhren, Kartoffelkroketten, Bratkartoffeln.

Orangenmousse, Schokoladenpudding, Vanillesoße, Eisparfait mit heißen Waldbeeren

Preis pro Person 29,90 €

Buffet „Gourmet“

Buffet 1

Vorspeisen:

Milder Räucherlachs mit Sahnemeerrettich, Beizlachs mit Mustardsauce, Ostseeräucheraal, Nordseekrabben auf Kräuterrührei, geräucherte Forelle, geräucherte Putenbrust an Sauce Cumberland, Tournedos vom Schweinefilet, Holsteiner Katenschinken mit Melone, Roastbeef mit Remouladensoße, kleine marinierte Schnitzelchen, französische Käseplatte bunt garniert, knackige Salate,
allerlei Brotsorten und Butter.

Warm:

Schweinekrustenbraten mit Rahmsoße und Kartoffelgratin


Rote Grütze mit Sahne, Götterspeise grün und rot mit Vanillesoße

Preis pro Person 29,90 €

Buffet 2

Wie Buffet Nr.1 und zusätzlich:
(ohne ger. Putenbrust und ohne Roastbeef kalt)



Hochzeitssuppe

Braten von Roastbeef und Puter, Grilltomaten, Champignons, Bohnenbouquettes, Vierländer Gemüse, italienisches Röstgemüse, Bratensoße, Sce. Bearnaise, Röstinchen, frische Kartoffeln

Mousse au chocolat

Preis pro Person 33,50 €

Buffets voll im Trend

Buffet 1

Vorspeisen:

Gemüse-Anti-Pasti von Zucchinis, Prinzessbohnen, Champignons, Schalotten in Marsalla, Beizlachs auf Pellkartöffelchen, Möhren mit Thunfisch, Balsamicolinsen mit Geflügelleber, Schinken mit Melone, mariniertes Roastbeef, knackiger Salat, Oliven, Pepperoni, Ciabata, Baguette und Butter.

Warm:

Entenkeule in Thymian, Tournedos von der Putenbrust in Limone, Mailänder Schnitzelchen in feuriger Tomatensoße, Schweinekrustenbraten, Putenbraten, Rahmsoße, Vierländer Gemüse, Röstinchen, Nudeln

Schokopudding mit Vanillesoße

Preis pro Person 29,50 €

Buffet 2

Vorspeisen wie in Buffet 1

Warm:

Zander in leichter Kräutertunke, Entenkeule in Thymian, Lammkeule in Salbeijus, Schweinefilet in Limone, Gefülltes Perlhuhn mit Renettensoße, Schweinekrustenbraten und Roastbeef am Buffet frisch aufgeschnitten, Rahmsoße,
italienisches Röstgemüse, Vierländer Gemüse, Sce. Bearnaise, Röstinchen, Nudeln

Mascarponecreme
Salat von frischen Früchten

Preis pro Person 33,50 €

zusätzlich Erlesenes :

Hummerkrabben in Knoblauch,
Hummerkrabben in Pernod

Preis pro Person 38,90 €

Italienische Buffets

Anti-Pasti- Buffet

Zucchinis, Auberginen, Prinzessbohnen, Möhren mit Thunfisch, Tomaten mit Mozzarella, grüner Spargel, Champignons, bunte Paprikaschoten, Schalotten in Marsalla, weiße Bohnen, Oliven, Peperoni, Salat von Meeresfrüchten, Schinken auf Melone, Kalbschnitzel „Saltimbocca“, Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce), Roastbeef mariniert mit geriebenem Parmesan und
Champignons bestreut, Geflügelleber auf Balsamicolinsen, italienisches Brot und Butter, verschiedene Käsesorten,

frische Früchte auf Mascarponecréme

Preis pro Person 27,90 €

Großes italienisches Buffet

wie Anti- Pasti- Buffet (ohne die unterstrichenen Speisen) und zusätzlich Warmes:

Tomatensuppe mit Basilikum

Tournedos vom Schweinefilet in Limonensoße, Lammhüftsteaks in Thymian, Zander in leichter Senfsoße, knackig gebratenes italienisches Gemüse, Rösti und Pasta

Preis pro Person 29,90 €

zusätzlich Erlesenes :

Entenbrust in Rotwein, Hummerkrabben in Knoblauchöl, Hummerkrabben in Pernod,
Blattsalate in Pampelmusendressing, Wildreis,

Salat von frischen Früchten

Preis pro Person 38,50 €

Da dieses Buffet sehr vielfältig ist, können wir es zu den angegebenen Preisen nur für 30 und mehr Personen zubereiten. Sollten Sie weniger Personen sein, stellen wir Ihnen ein spezielles Buffet zusammen.